Macaroni au fromage crémeux et habanero

Ce macaroni au fromage crémeux est plein de saveurs : la peau du piment habanero lui confère une touche fruitée et les oignons verts une note de fraîcheur. Riche et fromagé, il est facile à préparer avec les ingrédients que vous avez déjà dans votre réfrigérateur.

Ingrédients:

• 1 à 2 oignons verts, finement hachés
• 1 piment habanero, épépiné et émincé (utiliser uniquement la peau pour l'arôme, pas pour le piquant)
• 2 c. à soupe de beurre
• 2 c. à soupe de farine tout usage
• 440 ml de lait
• 500 ml de fromage râpé (le cheddar blanc ou jaune conviennent parfaitement)
• 500 à 750 ml de pâtes cuites
• Une pincée de poivre de Cayenne (facultatif)
• Sel et poivre, au goût

Instructions:

1. Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen. Incorporer la farine en fouettant et laissez cuire environ 1 minute pour former un roux. Verser lentement le lait en fouettant constamment pour obtenir une sauce lisse. Laisser mijoter doucement 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
2. Incorporer les oignons verts hachés et la peau du piment habanero. Laissez-les mijoter dans la sauce chaude une ou deux minutes pour qu'ils libèrent leurs arômes.
3. Baisser le feu. Ajouter le fromage râpé, une poignée à la fois, en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu et crémeux. Assaisonner de poivre de Cayenne (facultatif), de sel et de poivre.
4. Incorporer les pâtes cuites et mélangez jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées. Ajouter un filet de lait ou du fromage supplémentaire si nécessaire.

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Astuce cuisine : Vous n’avez pas d’oignons verts ? Utiliser des oignons blancs, jaunes ou rouges hachés, ou une gousse d’ail. Vous avez un demi-poivron, quelques champignons ou des épinards au réfrigérateur ? Ajoutez-les à la préparation à l’étape 2 pour plus de saveur et éviter le gaspillage alimentaire.

Pourquoi les outils de rangement sont importants dans les cuisines communautaires

L'accès à la nourriture n'est qu'un aspect du problème ; disposer des outils nécessaires pour préparer et conserver les repas est tout aussi essentiel.

L'accès à la nourriture est un aspect important, mais disposer des outils nécessaires pour préparer et conserver les repas l'est tout autant. « Dans les cuisines communautaires, avoir le matériel adéquat pour préparer les repas, et notamment la possibilité de les conserver, est un atout considérable. De nombreux aliments peuvent être congelés plutôt que mis en conserve, puis utilisés au besoin – certains pendant des semaines, d'autres pendant des mois. Cela simplifie la préparation des repas et les rend plus sains. On n'a pas toujours envie de passer des heures à couper ; si l'on a préparé et conservé des oignons et des poivrons, il suffit de les faire revenir dans une poêle avec des épices et de l'huile, d'ajouter de la viande, et le repas est prêt. C'est vraiment un avantage considérable ici », explique Noella Charles, responsable culinaire principale au Weston Frontlines Centre.

Un merci tout spécial à Ziploc

Chez Deuxième Récolte, nous sommes reconnaissants envers notre partenaire Ziploc, dont le soutien généreux et le don de produits de conservation des aliments de qualité, comme les Ziploc Endurables, aident les cuisines communautaires comme le Weston Frontlines Centre à réduire le gaspillage et à préserver les ingrédients frais pour des repas plus nutritifs à venir.

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