Kale & Sweet Potato Curry

La Banque alimentaire Community Share fournit des aliments frais et non périssables à plus de 150 familles par semaine dans la région de Don Mills à North York, en Ontario. L'organisme géré par des bénévoles travaille en collaboration avec les membres de la communauté, les églises et les organismes de services locaux. Ce mois-ci, nous présentons ce curry de kale et de patate douce peu coûteux et facile à préparer.

INGRÉDIENTS

• 1 1/2 c. à soupe d'huile végétale
• 1 grosse échalot, émincée
• 2 c. à soupe de gingembre frais, émincé
• 2 c. à soupe d'ail, émincé
• 1 poivron rouge, tranché dans le sens de la longueur
• 3 c. à soupe de pâte de curry rouge
• 1 grosse patate douce, pelée et coupée en dés moyens
• 1 tasse de pois chiches en conserve
• 2 boîtes (14 oz) de lait de coco
• 2 c. à soupe de sirop d'érable (facultatif)
• 1 1/2 c. à thé de Curmeric moulu
• Sel au goût
• 2 tasses de kale, haché

PRÉPARATION

1. Dans une grande casserole à feu moyen, faire sauter l'échalote, le gingembre, l'ail et le poivron rouge dans l'huile. Faire sauter jusqu'à tendresse, en remuant fréquemment, environ 2 minutes.
2. Ajouter la pâte de curry rouge et remuer. Ajouter les patates douces et les pois chiches et cuire 2 minutes.
3. Insérer le lait de coco, le sirop d'érable (facultatif) et le CurCUMA en fouettant. Saler au goût. Faire mijoter à feu moyen et cuire de 5 à 10 minutes en remuant de temps en temps.
4. Une fois les patates douces ramollisées, ajouter le kale. Faites mijoter jusqu'à ce que le kale soit tendre, environ 3 à 4 minutes.

Astuce : Servir sur du riz brun. Ajouter les quartier de citron ou de citron vert et saupoudrer de la CORIANDRE FRAÎCHE.

« Notre objectif est de donner accès à des produits nutritifs pour le bien-être de nos participants. »

Banque alimentaire Community Share.

Cette recette a été fournie par CSFB pour le livre de recettes Second Harvest 2018.