Chana Masala simple du garde-manger

Un ragoût de pois chiches réconfortant, préparé avec des ingrédients de base et des épices simples. Accompagné de riz, de pain plat ou de pommes de terre au four, ce plat vous apportera énergie et réconfort lors des sombres journées d'hiver.

Ingrédients (3 à 4 portions)

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou végétale
• 1 oignon moyen, finement haché
• 2 à 3 gousses d'ail, hachées (ou 1 cuillère à café d'ail en poudre)
• 1 grande boîte (796 ml) de tomates concassées ou en dés
  2 boîtes de pois chiches, égouttés et rincés (environ 3 tasses)
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de coriandre moulue (ou remplacer par du cumin supplémentaire ou du curry en poudre)
• 1 cuillère à café de paprika ou de piment doux en poudre
  ½ cuillère à café de curcuma (facultatif)
• 1 à 2 cuillères à café de garam masala ou de curry doux en poudre (si disponible)
• 1 à 1 ½ cuillère à café de sel, au goût
  Poivre noir, au goût
  ¼ à ½ tasse d'eau, au besoin
• Facultatif : un filet de citron ou un trait de vinaigre ; une pincée de coriandre fraîche ou séchée

Instructions

1. Faites chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir 5 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré.
2. Ajoutez l'ail et faites-le revenir 30 à 60 secondes, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
3. Ajoutez les tomates, le cumin, la coriandre, le paprika/le piment, le curcuma et 1 cuillère à café de sel. Mélangez et laissez mijoter 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et soit savoureuse.
4. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez les pois chiches et un peu d'eau. Laissez mijoter 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps ; écrasez légèrement quelques pois chiches à la cuillère pour épaissir la sauce.
5. Si vous utilisez du garam masala ou du curry, ajoutez le garam masala ou la poudre de curry et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement (sel, poivre et piquant). Si vous en avez, ajoutez un filet de jus de citron ou un trait de vinaigre.
6. Servez sur du riz, avec du naan ou un autre pain plat, ou encore sur des pommes de terre au four ou des toasts.

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