C'est la saison des repas et du gaspillage alimentaire des Fêtes.
Malheureusement, Augmentation du gaspillage alimentaire de 25 p. 100 pendant la période des Fêtes. Des millions de livres d'aliments saisonniers comme la dinde, la sauce et la purée de pommes de terre sont préparés, mais ne sont pas consommés et éventuellement jetés. « Lorsque nous jetons de la nourriture, nous jetons également la terre, l'eau et l'énergie utilisées pour produire cette nourriture », a déclaré Pete Pearson, directeur du gaspillage alimentaire, WWF sur le gaspillage alimentaire des Fêtes.
Au-delà de notre indulgence excessive des Fêtes et du gaspillage alimentaire étant un problème environnemental, c'est aussi un problème social.
Un foyer canadien sur sept était en situation d'insécurité alimentaire en mai 2020 pendant la pandémie. En octobre 2020, le gouvernement canadien a doublé son soutien au Fonds d'urgence pour la sécurité alimentaire et a ajouté 100 millions de dollars supplémentaires pour aider à nourrir les communautés. Banque alimentaire Daily Bread de Toronto a déclaré en septembre 2020 que les visites aux banques alimentaires dans la ville avaient augmenté d'environ 25 % depuis le début de la pandémie.
Les vacances peuvent être une période difficile pour beaucoup, sans le stress et le risque supplémentaires de la pandémie. Plutôt que de contribuer activement au gaspillage alimentaire des Fêtes cet hiver, envisagez une approche plus consciente et moins gaspilleuse.
Nous avons récemment écrit un article de blogue sur 7 étapes simples pour faire de l'épicerie et adopter des habitudes alimentaires durables. Dans ce document, nous avons discuté des trois conseils suivants, qu'il est bon de suivre à tout moment de l'année. Cependant, cela est particulièrement important pendant la période des Fêtes.
L'une des meilleures façons de réduire le gaspillage alimentaire des Fêtes est d'acheter et de cuisiner la bonne quantité de nourriture. Tout commence par un bon plan. Notez les repas que vous achetez et ce que vous aimeriez préparer. N'oubliez pas de laisser de la place pour vos restes.
Faites une liste d'épicerie à partir de votre plan.
Ensuite, effectuez une vérification de la cuisine. Vérifiez votre garde-manger, votre réfrigérateur, votre congélateur et vos armoires pour savoir ce que vous avez déjà. Si quelque chose doit être mangé rapidement, ajoutez-le au plan de repas. Les produits congelés ne durent pas éternellement et pourrait être un ajout utile à votre repas des Fêtes.
Au cours de votre vérification, vous découvrirez peut-être que vous avez déjà la plupart des ingrédients pour vos plans de pâtisserie ou que vous avez déjà d'excellents assortiments et condiments des Fêtes, comme des canneberges en conserve, des haricots secs ou des pois surgelés.
Rayez les ingrédients de votre liste d'achats.
Faites preuve de créativité en utilisant les ingrédients que vous possédez déjà. Si vous faites de la farce, pourquoi ne pas utiliser du pain congelé ou rassasié, ou les transformer en chapelure pour les saupoudrer sur le dessus ? Si vous trouvez des pois surgelés, pourquoi ne pas faire un côté de purée de pois à la menthe ? Mangez ces haricots secs sur le côté de votre jambon.
Pensez-y comme un projet de bien-être visant à réduire le gaspillage alimentaire des Fêtes (et en récolter les avantages plus tard avec de délicieux repas).
Cette année est une excellente année pour réduire l'habitude de préparer trop de nourriture et de préparer des pâtes à tartiner adaptées aux rois et aux reines. Après tout, votre liste d'invités sera probablement juste vous et votre famille immédiate ou vos proches. Pensez au nombre de personnes pour lesquelles vous magasinez et cuisinez — et gagnez juste la bonne quantité pour tout le monde.
L'une des meilleures façons de réduire le gaspillage alimentaire des Fêtes est de préparer juste la bonne quantité de nourriture.
Dans le industrie de la restauration, déchets d'assiette est l'une des principales causes de gaspillage alimentaire à l'extérieur de la maison. Plus de 7 milliards de dollars de nourriture sont gaspillés chaque année — environ 13 % de toutes les pertes et gaspillements alimentaires au Canada — provenant d'hôtels, de restaurants et d'institutions comme les cafétérias scolaires.
Cela se produit lorsque trop de nourriture est préparée, ajoutée à nos assiettes et non ramenée à la maison comme restes.
Lorsque vous préparez vos repas, utilisez toujours la nourriture entière. La technique de du nez à la queue et de la racine à la tige c'est exactement ce que veut dire la cuisine. Si vous avez acheté une dinde ou un poulet, par exemple, utilisez les os pour préparer du bouillon ou de la soupe. Même les peaux d'oignon peuvent être jetées dans des bouillons.
Utilisez également chaque partie de vos légumes. Les courges, par exemple, contiennent de délicieuses graines pleines de matières grasses, de fibres et de protéines qui peuvent être grillées et ajoutées aux salades.
Lorsque vos ingrédients sont dépensés, compostez-les.
Si vous savez que vous allez avoir des restes inévitables, planifiez-les dans vos repas pour le reste de la semaine. Organisez des sandwichs à la dinde un jour et de la soupe le lendemain. Congelez les restes dont vous savez que vous ne mangerez pas tout de suite et profitez-en une autre fois. Vous pouvez vous remercier par une froide journée de janvier d'avoir congelé votre soupe à la dinde faite maison des Fêtes, par exemple.
Cela nous amène à notre dernier point. Comme nous l'avons dit, le gaspillage alimentaire est un problème environnemental. Mais c'est aussi une question sociale lorsqu'il s'agit d'augmenter les niveaux de faim partout.
Trouver une banque alimentaire locale pour faire don de votre bonne nourriture excédentaire. Donnez votre temps pour aider à soulager la faim dans votre communauté. Donner à help fund les organisations qui s'attaquent au problème tous les jours, peu importe la saison.
.svg){kind=icon}