En parcourant les étals animés d'un marché de producteurs, il est facile de se laisser séduire par l'attrait des produits frais. Mais avec un peu de planification et un entreposage judicieux, vous pouvez conserver votre cargaison de fruits, de légumes et d'herbes fraîches le plus longtemps possible. Voici comment tirer le meilleur parti de votre butin au marché.
Retirez les élastiques des légumes verts, qui endommagent les parois cellulaires des plantes et accélèrent leur détérioration. Éliminez les feuilles décolorées et abîmées, enveloppez les légumes-feuilles dans des essuie-tout humides et stockez-les dans un sac à légumes respirant dans le tiroir à légumes de votre réfrigérateur pour une conservation à plus long terme.
Si vous prévoyez de les utiliser bientôt, lavez-les pour les débarrasser de la saleté et séchez-les bien dans une essoreuse à salade avant de les disposer entre des couches d'essuie-tout dans une boîte ou un sac à fruits et légumes.
Conservez les tomates à température ambiante, à l'abri de la lumière directe du soleil, de préférence en une seule couche sur le plan de travail de votre cuisine. Évitez de les conserver au réfrigérateur, car elles risquent de perdre leur saveur et de devenir farineuses.
Pour conserver la fraîcheur des baies, retirez les baies endommagées ou moisies des baies intactes. Conservez-les ensuite au réfrigérateur, sans les laver, en une seule couche, sur un plateau recouvert d'essuie-tout. Lavez-les juste avant de les manger pour éviter qu'elles ne deviennent pâteuses.
Toutefois, si vous préférez laver vos baies avant de les conserver, veillez à bien les sécher ensuite - le mieux est de les faire tourner dans une essoreuse à salade recouverte de papier essuie-tout.
Conservez les légumes-racines comme les carottes et les pommes de terre dans un endroit frais et sombre, comme un garde-manger ou une cave. Conservez-les dans un sac ou un récipient perméable à l'air pour éviter qu'ils ne germent ou ne pourrissent prématurément.
Coupez les tiges des herbes fraîches comme le basilic et le persil et placez-les dans un bocal d'eau, comme des fleurs fraîches. Recouvrez-les d'un sac en plastique sans les serrer et conservez-les au réfrigérateur.
Conservez les agrumes comme les oranges et les citrons à température ambiante, à l'abri de la lumière directe du soleil. Si vous n'avez pas l'intention de les utiliser tout de suite, vous pouvez prolonger leur fraîcheur en les conservant dans le tiroir à légumes de votre réfrigérateur.
Pour faire mûrir les avocats plus rapidement, placez-les dans un sac en papier avec une banane ou une pomme. Une fois mûrs, conservez-les au réfrigérateur pour ralentir le processus de maturation et prolonger leur durée de conservation.
Enveloppez les concombres dans une serviette en papier sèche et rangez-les dans le tiroir à légumes de votre réfrigérateur. Cela permet d'absorber l'excès d'humidité et de garder les concombres frais et croquants plus longtemps.
Conservez les poivrons entiers dans un sac à produits dans le tiroir à légumes de votre réfrigérateur. Pour les poivrons en tranches ou en cubes, placez-les dans un récipient hermétique doublé d'une serviette en papier pour absorber l'excès d'humidité.
Dans la mesure du possible, achetez des haricots non taillés, et ne les lavez et ne les tondez qu'avant de les manger. Retirez les haricots bruns ou abîmés de la botte et placez-les à plat sur un plateau recouvert d'essuie-tout ou dans un récipient haut. La prochaine fois que vous irez au marché, souvenez-vous de ces conseils et savourez les saveurs de la saison en toute confiance, en sachant que vous avez un impact positif sur la planète et votre communauté. Apprenez d'autres conseils de conservation en jouant à notre jeu,
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