Avec le début de la pandémie de COVID-19 et les lignes directrices subséquentes de santé publique conçues pour minimiser les contacts en personne, de nombreux programmes communautaires de restauration et de repas ont dû fermer ou modifier leurs programmes pour offrir des paniers alimentaires et des repas à emporter. Pour les organismes qui n'ont pas la capacité de cuisine ou les fonds nécessaires pour apporter le changement, cela signifiait que des milliers de personnes vulnérables avaient un accès réduit à des repas préparés sains. Pour cette raison, Second Harvest a connu une forte hausse de la demande de notre réseau d'agences pour les repas à emporter.
Heureusement, Second Harvest a reçu le soutien de partenaires incroyables qui ont mis l'esprit de donner carrément au menu — voici deux de leurs histoires.
En décembre, nous nous a raconté l'histoire inspirante de la façon dont Maple Leaf Sports
et l'équipe de chefs, d'employés et d'employés de Entertainment (MLSE) ont préparé 100 000 repas à emporter à offrir aux agences, y compris les refuges, les banques alimentaires et les centres pour personnes âgées, en plus du demi-million de repas que MLSE avait déjà produits entre avril et fin juillet.
Lorsque nous avons pris contact avec le directeur culinaire de MLSE, le chef Chris Zielinski, en janvier 2021, la ruée de décembre était derrière lui et le calme relatif de la préparation des repas pour les Leafs était à l'ordre du jour, bien que les buffets normaux et le service de repas dans les vestiaires aient été interrompus.
« Maintenant que les Leafs sont de retour en jeu avec un certain nombre de protocoles de sécurité, nous devons également emballer individuellement tous leurs aliments dans des contenants. Lorsqu'ils sont dans les vestiaires ou dans leur salle à manger, nous devons rester à l'écart », dit-il. Mais nous essayons de faire des choses pour que l'espace de l'aréna se sente comme à la maison, notamment en fournissant à l'équipe tous ses favoris le jour du match. Il ne s'agit pas seulement du repas, c'est aussi du rituel qui aide
ils font de leur mieux. »
En discutant avec le chef Zielinski, il devient clair que que vous soyez un athlète professionnel, un travailleur de première ligne ou une personne accédant à un programme alimentaire, l'objectif premier du chef Zielinski est de profiter d'un bon repas sain.
Voici ses réflexions sur les incroyables réalisations de MLSE en 2020, préparant et emballant plus de 600 000 repas pour les personnes dans le besoin :
« Parce que nous sommes tous des employés de MLSE aréna, nous sommes partis de la position unique où nous avons l'habitude de cuisiner beaucoup de nourriture. Nous avons aussi l'espace et l'entreposage frigorifique, et nous avons beaucoup de gens formidables qui sont très passionnés par la cause. Nous avons eu l'avantage d'en faire quelque chose d'aussi spectaculaire.
Nous nous sommes associés à Second Harvest, à la Tablée des Chefs et à la Santé publique de Toronto pour déterminer ce qui était possible. Nous avons également travaillé pour en faire une priorité à l'échelle de l'entreprise MLSE. Les gens de tous les départements de notre entreprise en parlaient et demandaient comment ils pouvaient aider.
Nous avons dû réfléchir à grande échelle aux dons alimentaires — le montant des dons dont nous avions besoin était de 10 000 poulets, et non de quelques sacs de riz. Et pourtant, tant de grands fournisseurs et fournisseurs sont intervenus, et bon nombre de nos partenaires ont levé la main et ont dit : « Comment pouvons-nous aider ? pour la nourriture et le transport.
En décembre, le rythme était de 13 000 repas par jour. Pour tenir compte de la distanciation physique, nous n'avions que huit employés dans la cuisine qui coupaient et cuisinaient à tout moment. Nous avons pu utiliser bon nombre de nos 700 employés à temps plein comme emballeurs dans le concourse. Nous avons également bénéficié de l'aide de nos restaurants, e11even et Real Sports, mais ils fonctionnaient également avec une petite équipe. Je ne vais pas mentir, c'était très difficile, mais un défi très gratifiant, même si nous avons l'habitude de préparer beaucoup de nourriture.
Mais l'une des choses les plus réconfortantes que j'ai vues, c'est que lorsque je me suis rendu au travail à vélo, j'ai passé devant quelques agences de services sociaux et j'ai vu nos contenants de repas être livrés. J'ai pris des photos et je les ai partagées avec le personnel. Un repas chaud apporte un sentiment de dignité. Je suis très fier de ce que nous avons accompli. »
1 Hotels, une chaîne d'hôtels-boutiques américaine, devait ouvrir son premier établissement canadien à Toronto à l'été 2020 dans ce qui est actuellement l'hôtel Thompson Toronto, avant que COVID ne mette effectivement un frein à presque toute l'industrie du tourisme et de l'hôtellerie.
« Nous avions beaucoup de personnel en congé, et nous avions du personnel qui essayait de trouver d'autres emplois dans l'hôtellerie », explique Todd Orlich, directeur général de 1 Hotel Toronto, qui a suspendu leur ouverture jusqu'à plus tard en 2021. Ils ont également bénéficié du soutien et des encouragements du propriétaire de l'hôtel, Mark Scheinberg, qui a une maison à Toronto et qui met fortement l'accent sur la philanthropie, pour trouver une occasion de soutenir la communauté pendant une période difficile.
« Quand il pense à la gestion d'une entreprise, il pense à la responsabilité sociale. Il croit vraiment au partenariat avec les membres de la communauté ; c'est dans son ADN », explique Orlich. « Il nous met toujours au défi : qu'allons-nous faire pour être un voisin actif à tous les niveaux ? Cela nous a mis au défi de trouver des moyens de répondre à cette attente. »
Un besoin évident était de fournir de la nourriture aux Torontois vulnérables durement touchés par la pandémie. « Nous avions une toute nouvelle cuisine et du personnel disponible », explique Orlich. L'idée d'un partenariat est apparue rapidement et Second Harvest a travaillé avec la Ville de Toronto et Centraide pour identifier les organismes communautaires ayant besoin de repas préparés. 1 Hotel Toronto a embauché 12 employés de cuisine et a commencé à payer pour produire et emballer des repas à emporter, tous les coûts étant couverts par la Fonds de secours Scheinberg. Le partenariat a été lancé à la mi-décembre 2020 et se poursuivra jusqu'à la fin de février 2021.
1 Hotel Toronto produit actuellement plus de 3 000 repas par semaine que Second Harvest distribue à plus de 10 organismes communautaires tels que des refuges pour femmes, des banques alimentaires et des programmes de garde-manger, des centres pour personnes âgées, des centres multiservices, etc. à Toronto.
« Nos gars sont des cuisiniers hautement qualifiés et je ne les ai jamais vus aussi heureux », dit Orlich. « Cuisiner pour plus de 3 000 personnes par semaine les rend heureux parce qu'ils voient les résultats de leur travail et qu'ils sont très fiers de la qualité et de la santé des repas. Cela se traduira par une meilleure équipe.
« Habituellement, c'est la coupe de bœuf à 50$ ou le micro-basilic obscur ou une nouvelle technique de cuisson qui suscite leur intérêt », plaisantait-il. Mais récemment, nous avons reçu une demande de repas pour enfants et les gars ne pouvaient pas être plus heureux. Cela leur redonne l'amour de ce qu'ils font.
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