Datant de plusieurs siècles, dans les cultures maya et aztèque, le cacao cérémonial (l'ingrédient principal de notre chocolat moderne) était un signe d'amour et de fertilité, donné à nos proches en signe d'affection.
Aujourd'hui, nous identifions le cacao comme un aliment sain pour le cœur; le chocolat noir (des pourcentages de cacao plus élevés que le chocolat au lait ou le chocolat blanc) est riche en flavonoïdes. Également présents dans les fruits et les légumes, les flavonoïdes, en particulier le sous-type de flavonols, aident à réduire le risque de maladie cardiaque.
Le chocolat est donc un excellent cadeau pour exprimer votre affection envers vos proches, mais (le chocolat noir en particulier) est également excellent à intégrer à votre alimentation lorsque vous optez pour une option plus saine. La question suivante est la suivante : Comment conservez-vous le chocolat pour le conserver plus longtemps ?
Oui, le chocolat peut mal tourner, bien qu'il ait une longue durée de conservation comparativement à de nombreux autres aliments. Le chocolat peut développer une couche poudreuse blanche sur sa surface, la cristallisation du sucre sur la surface appelée floraison du sucre. Il peut aussi devenir rances et dégager une odeur désagréable et aigre.
Si le chocolat est exposé à l'humidité, il peut développer des moisissures. La croissance de moisissures est un signe clair que le chocolat n'est plus sécuritaire à consommer.
Bien que le chocolat noir soit plus robuste et puisse tolérer une plus large gamme de températures, le chocolat au lait et le chocolat blanc sont plus sensibles. La meilleure façon de conserver le chocolat est de le conserver dans un endroit frais et sec, à une température constante entre 15 °C et 21 °C (60 °F et 70 °F). À l'abri de la lumière directe (le chocolat fond dans la chaleur, souvenez-vous !) c'est un autre choix judicieux. Les armoires, les tiroirs ou un contenant opaque constituent une excellente option.
Le chocolat est poreux et peut facilement absorber les odeurs et l'humidité de son environnement. Même une petite quantité d'humidité peut entraîner une prolifération de sucre ou de graisse (séparation du beurre de cacao). Si le chocolat est ouvert ou n'est pas emballé hermétiquement dans son emballage d'origine, le placer dans un contenant scellé.
Si vous avez une abondance de chocolat et que vous ne le consommez pas dans un délai raisonnable, la congélation peut prolonger sa durée de conservation. Assurez-vous simplement qu'il est bien emballé pour empêcher les brûlures du congélateur et les odeurs de s'infiltrer.
Si vous avez un surplus de chocolat, faites preuve de créativité et faites vos propres friandises au chocolat. Faire fondre le chocolat pour créer truffes faites maison, des fruits enrobés de chocolat ou arrosez‑les sur du maïs soufflé. Cela transforme non seulement l'excès de chocolat en délicieuses créations, mais vous permet également de savourer chaque morceau.
Voici quelques autres recettes de biscuits à base de chocolat pour le mois de l'amour :
Le classique biscuits aux pépites de chocolat ne vous démodez jamais. Pour un coup de pouce, essayez ceci biscuits aux haricots noirs, chocolat, chili et cerises
Prenez un petit déjeuner rapide mais spécial en faisant pain au chocolat. Pour votre prochain rassemblement, faites un fondue.
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